муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение –
детский сад № 17 г. Сегежи
ПРИКАЗ
№ 156 - ОД

27.08.2024
г. Сегежа

О создании бракеражной комиссии на 2024-2025 учебный год
С целью обеспечения контроля организации питания воспитанников в учреждении,
качества поставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований
при приготовлении и раздаче пищи
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Создать бракеражную комиссию в составе:
Председатель – медсестра диетическая Фатхетдинова Светлана Васильевна
Члены:
заведующий Круглова М.А./ заместитель заведующего, исполняющий обязанности
заведующего на период отпуска, болезни и прочих причин отсутствия.
Повара – Абросимова Ольга Викторовна, Маркова Полина Сергеевна,
Воспитатель, председатель первичной профсоюзной организации – Виноградова Лариса
Владимировна, представители родительской общественности (по необходимости).
2. Обязать бракеражную комиссию:
- контролировать соблюдение санитарно-гигиенических норм при транспортировке,
доставке и разгрузке продуктов питания;
- проверять складские и другие помещения на пригодность для хранения продуктов
питания, а также условия хранения продуктов;
- контролировать организацию работы на пищеблоке;
- следить за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
- осуществлять контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления
пищи;
- присутствовать при закладке основных продуктов, проверять выход блюд (по
необходимости);
- составлять акты проверок о выявленных нарушениях, доводить информацию до
администрации.
3. Члены бракеражной комиссии вправе приостановить выдачу готовой пищи до
принятия необходимых мер по устранению замечаний в случае выявления каких-либо
нарушений, замечаний.
4. Для проведения органолептической оценки готовой пищи достаточно трех членов
комиссии с обязательным присутствием медицинской сестры, повара, находящегося на
смене.

Заведующий

Круглова
Марина
Анатольевна

Подписано
цифровой подписью:
Круглова Марина
Анатольевна
Дата: 2024.09.16
13:09:15 +03'00'

М.А. Круглова