муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение –
детский сад № 17 г. Сегежи
ПРИКАЗ
№ 152 - ОД
01.09.2026
г. Сегежа
О создании бракеражной комиссии на 2026 – 2027 учебный год
С целью обеспечения контроля организации питания воспитанников в учреждении,
качества поставляемых продуктов, соблюдения санитарно-гигиенических требований при
приготовлении и раздаче пищи и на основании СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарноэпидемиологические
требования
к
организации
общественного
питания
населения», утвержденными постановлением главного санитарного врача от 02.06.2026
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Создать бракеражную комиссию в составе:
Председатель – заместитель заведующего по административно-хозяйственной работе
Дубовская Е.Д., медицинская сестра диетическая
Члены:
- заведующий Круглова М.А./ заместитель заведующего по УВР, исполняющий
обязанности заведующего на период отпуска, болезни и прочих причин отсутствия;
- повара – Шкалова Надежда Мубаракшавна, Захарчик Ирина Николаевна;
- Воспитатель, председатель первичной профсоюзной организации – Виноградова Лариса
Владимировна;
представители родительской общественности (по необходимости).
2. Обязать бракеражную комиссию:
- контролировать соблюдение санитарно-гигиенических норм при транспортировке,
доставке и разгрузке продуктов питания;
- проверять складские и другие помещения на пригодность для хранения продуктов
питания, а также условия хранения продуктов;
- контролировать организацию работы на пищеблоке;
- следить за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
- осуществлять контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления
пищи;
- присутствовать при закладке основных продуктов, проверять выход блюд (по
необходимости);
- составлять акты проверок о выявленных нарушениях, доводить информацию до
администрации;
- проводить экспертизу поставленного товара (по документам и визуальной оценке
качества продуктов).
3. Члены бракеражной комиссии вправе приостановить выдачу готовой пищи до
принятия необходимых мер по устранению замечаний в случае выявления каких-либо
нарушений, замечаний.
4. Для проведения органолептической оценки готовой пищи достаточно трех членов
комиссии с обязательным присутствием медицинской диетической сестры, повара,
находящегося на смене.
Заведующий
М.А. Круглова
